La merluza es el pescado más consumido en España. Es un pescado blanco o magro con un gran número de propiedades que lo convierten en un alimento que tendríamos que comer habitualmente. Hoy te contamos en nuestro blog todos los nutrientes de la merluza.
Vitaminas del grupo B
La merluza es una gran fuente de vitaminas del tipo B. Para cada 100 gr. de carne de este pescado blanco podemos obtener el siguiente porcentaje de cantidad diaria recomendada de vitaminas:
- Vitamina B1: 8%
- Vitamina B12: 44%
- Vitamina B2: 6%
- Vitamina B3: 53%
- Vitamina B6: 11%
- Vitamina B9: 6%
La vitamina B1, o tiamina, tiene propiedades energéticas y es necesaria para un buen funcionamiento del sistema nervioso y aparato muscular. Además, ayuda a la formación de los glóbulos rojos y para la asimilación de la glucosa. La vitamina B12, también conocida como cobalamina, participa en múltiples funciones vitales como la producción de energía y para un correcto funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso. La riboflavina, o vitamina B2, activa funciones de otras vitaminas como la B6, y es necesaria para la obtención de energía para el organismo y participa en la formación de glóbulos rojos, blancos y plaquetas. Por otra parte, la vitamina B6 está involucrada en el metabolismo de macronutrientes, la síntesis de neurotransmisores, histamina y hemoglobina. Finalmente, la vitamina B9, o ácido fólico, es necesaria para la formación de los ácidos nucleicos, y participa transfiriendo moléculas de carbono.
Otros nutrientes de la merluza: minerales
Los tipos y cantidades de minerales que encontraremos en 100 gr. de merluza:
- Hierro: 1,1 mg
- Calcio: 33,1 mg
- Potasio: 294 mg
- Yodo: 27 mg
- Magnesio: 25,1 mg
- Fósforo: 142 mg
El hierro es un mineral básico para nuestro cuerpo. Actúa incrementando funciones cognitivas como el razonamiento, aprendizaje o memoria. También mejora el rendimiento atlético y es fundamental para el desarrollo de los niños. El calcio es otro mineral esencial para el organismo y en este caso tiene inferencia en la densidad de los huesos y salud de nuestros dientes. También es importante para los tejidos corporales, sangre y neuronas. El potasio tiene un efecto regulador para el sistema nervioso y muscular, controla la presión arterial, mejora el funcionamiento renal y la salud de nuestro pelo. El yodo, por su parte, ayuda a metabolizar hormonas, actúa en nuestro sistema circulatorio previniendo enfermedades cardíacas. Ayuda a desarrollar el cerebro, elimina toxinas y es beneficioso para nuestra piel y cabello. El magnesio es un conductor que permite la asimilación del calcio, es beneficioso para nuestro esqueleto y huesos. La presencia de estos nutrientes de la merluza también permite luchar contra la diabetes debido a sus funciones metabólicas y fortalece el sistema circulatorio. Por último, el fósforo participa en la formación de huesos y dientes, en la metabolización de alimentos en energía y ayuda a constituir el material genético.
Ácido graso Omega 3 de la merluza
El ácido graso Omega 3 es otro de los beneficios de la merluza que contribuye al desarrollo y mantenimiento cognitivo. En todas las etapas de nuestra vida, el ácido Omega 3 tiene una importancia capitalina para nuestro sistema nervioso. En la etapa de crecimiento aumenta las capacidades lectoras y de comportamiento. Estos beneficios pueden extenderse hasta la mediana edad y también tienen un papel fundamental en los mayores. Tiene un efecto cardioprotector, reduce los niveles de presión arterial y finalmente ayuda a mantener y mejorar las capacidades cognitivas.
Presión arterial
Según un estudio realizado por el Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición, o Ciberobn, la merluza es capaz de reducir la presión arterial y disminuir el perímetro graso de la cintura. En dicho estudio se demostró que la ingesta de 100 gr. de merluza reduce los niveles de colesterol y el índice de masa corporal. Convirtiendo a este pescado blanco en tu mejor aliado para reducir los lípidos de tu cuerpo.
Más allá de los nutrientes de la merluza
Además de los nutrientes de la merluza, esta es un pescado muy rico y combina con todo. Además, tiene un sabor suave y textura tierna, es un pescado muy utilizado y preciado por nuestra gastronomía. En Natursenior te ofrecemos nuestra receta de merluza en salsa verde.
